budlt: Rusijos prašmatnus

Namas ресторатора Степана Михалкова į Николиной Kalno - tai yra drąsus maišyti stilių ir kultūrų. Bendra tendencija ne обошла šalies ir virtuvės-valgomojo - centrinę vietą namuose. Ir kai visa tai эклектике Степану pavyko išsaugoti dvasia senosios rusų dvaro ir įgyvendink savo šeimos

Baldai virtuvėje Михалкова atliekamas stiliaus n'пятидесятых: užapvalintais formos, неброские tonas, матовые dovanos. Palei vieną sieną - darbo dalis nuo viryklės ir мойкой; šonuose yra keletas spintų su daugybe ящичков ir полочек, aiškiai ir funkcinius. Viduryje - разделочный stalas iš vyšnios su specialios plastikine danga, kuriame nėra lieka pėdsakų, nuo peilių. Vienu žodžiu - darbo virtuvė.

- Šią baldai italijos firmos "Prašmatnus" mes nupirko merginos'prieš penkerius metus, - sako žmona Степана Ala, - ir ji pasirodė labai praktiška. Taip ir atrodo iki šiol aktualu. Man labai patinka viryklė - didelė, bloko šepečiais iš nerūdijančio plieno daržovių ir indus: ir kepkite patogu, ir už paviršiumi lengvai rūpintis. Цилиндрическая вытяжка virš viryklės tik atrodo mažas, bet iš tiesų ji yra galinga. Aukštos kėdės apdirbamosios stalo - iš tos pačios kolekcijos. Deja, mes nurodė tik du - tuo metu septyni'aš buvo mažas, o dabar trys mūsų vaikai būtų'ются už teisę ant jų sėdėti.

- Virtuvės оформлял dizaineris?

Ala: Ne, mes tiesiog nusprendėme понравившуюся modelis, ir Vadas pats скомпоновал lentynos ir stalčiai taip, kaip jam jaustis. Aš visiškai pasitikėjimo jo художественному чутью. Jis jau daug metų užsiima inter'єрами, tiesiog susitvarko baldai ir įvairios smulkmenos namams ir restoranų.

Vadas: Kai mes pirko šią baldai, namas atrodo kitaip. Jis buvo daugiau "žemės" - pastatytas iš бруса, отделан вагонкой. Po remonto medžių'medinės sijos neslėpė, gylis, lubų uždaryti medžių'medinėmis juostomis, pilkas, žalias grindys pakeisti ir realiai дубовой atraminės plokštės, o sienas perdažyti į tonas kolonos, kai prisijungiate. Bet virtuvė ir dabar atrodo natūraliai. Ji iš pradžių planuota vienybę su valgomasis, ir tai yra bendras vietos liko. Prie stalo susirenka svečiai, kažkas stovi stovetop, kad nors сервируется į обрабатывающем stalo... Virtuvė pasidaro gyvas. Jos kvepia mane glumina ne - atvirkščiai, traukia. Už проемом dešinėje anksčiau buvo backdoor, o dabar mes tai prielaida pridėjome prie virtuvės plotas. Įdėti ten, šaldytuvas, paskui antrą tokią pat ir dar vienas su стеклянными durų, kurį aš naudoju kaip vyno spinta. Jis yra toks patogus, kad visi норовят įdėti į jį ir kiti produktai. Prieš jūsų atvykstant teko išvalyti pyragai.

- Ir koks vynas šiame spintoje labiausiai vertinga?

- "Марморето", 2001. Didysis italų винодельческий namas paprašė manęs padaryti prie jo etiketę - kaip kopijos афиши mano senelis Aleksandras Вертинского, kuri buvo напечатана į десятых praėjusio šimtmečio. Todėl man labai brangi, tai yra gana įprasta тосканское vynas... Stelažas priešingai šaldytuvai aš спроектировал pats: norėčiau, kad jis buvo vienoje stiliaus - прованском - su французским комодом. Visi galvoja - tai vienas ausines. Anksčiau čia visada stovėjo suolai ir kėdės, kad į juos mes į priėmimo importuojami produktai. Ir man pasirodė logiška padaryti stelažas su выдвижными dėžutėmis dėl smulkmenų ir plačiajai paviršiumi, ant kurio galima ne tik statyti, bet ir naudoti pateiktos lentelės ar net maisto ruošimui. O viršuje стеллажа mes saugome крупногабаритную virtimą - patiekalai, puodai, чаны norėdami варенья.

- Vadas, patys ruošiatės?

- Mūsų septyni'* vyrai retai tuo užsiima. Popiežius (aktorius ir režisierius Nikita Михалков. - M. H. ) gali kažką sugalvoti tik medžioklės žaidimas; aš taip pat ypatingų tik шашлыков. Virtuvėje turime полновластная šeimininkė - mama (aktorė Анастасия Вертинская. - M. H. ). Ji rengia kvapą. Mokosi mano močiutės iš tėvo, Natalia Петровны Кончаловский, ir iš savo motinos - Лидии Владимировны Вертинською-Ціргвава. Šios dvi moterys puikiai žinojo, prancūzų, грузинскую ir restorano virtuvė. Mama, pavyzdžiui, daro perėjimo šventę iš smetanos muziejus pagal старинному receptą - m'жирную, bet ne kieta skrandžio. Ji kiekvieną savaitgalį mes plokštės rengia сациви, m'aiškus pyragai, запеченную баранью kojos, телятину... Vienas mano draugas visada atvyksta mums su šiaurės žuvimis tipo муксуна arba нельмы. Jie kartu su mama ilgai совещаются, o paskui mama suteikia žuvims spintą ar dar kokiu būdu колдует virš jo, bet bet kokiu atveju pasidaro labai skanus.

- Koks nors šeimos receptas ne pasidalinkite?

- Ne - nes nežinau. Jūs geriau paklauskite mamos! Tiesa, ji turi tokia funkcija... Ji su malonumu pasakoja, kas ir kaip daroma, bet забывает paminėti vieną mažą detalę - ir patiekalas išeina ne taip, kaip ankščiau. Mama sako, kad neklysta atsitiktinai. Bet aš manau, kad ji tiesiog nenori atskleisti savo paslaptis. Beje, turiu viena virėja, француз iš "vanilės pasirinkimas", замешивая padažai, visada отворачивался nuo virėjai, kad jie išmoko visų subtilybių virimo.

- Kiek pas jus dabar restoranuose?

- Keturi: "Vanilė", "Вертинский", "Снобс" ir "Vėjas" Рублевке. "Снобс" dabar yra perdirbama - ten bus restoranas "Кежуэл". Tikiuosi, lankytojų taip ir kitas projektas - гастрономический indijos restoranas "Агни".

- O kas įdomaus vyksta į savo virtuvę?

Vadas: Normalus gyvenimas, kaip mes visi. Dažnai ateina svečiai. Visi susirenka už didžiulį российским раздвижным stalo XIX amžiaus - jos mama rado pas ką nors į seną viloje į Кратово. Toks stalas visada buvo загородном namuose močiutės ir tėvo. Kėdės paprasti ресторанные, kaip "vanilės pasirinkimas". Чехлы į juos galima keisti. Į abi puses nuo stalo - du šiuolaikinės полинезийских arba indonezijos буфета iš tiko lauko, ten saugomi indai. Patiekalas orientyras, man bičiulis-антиквар padovanojo, o lėkštės - šiuolaikinės kinijos, po senovėje. Bet pagrindinis dalykas šioje teritorijoje - " orange абажур su медными dalimis. (Tokia mūsų šeimoje visada buvo ir bendrumo simboliu. ) Jo pirko į антикварном salone, ir jis buvo gana senas. Mes пошили naują тканевую pagrindą, nurodė kopiją senosios бахромы ir pakeisti ir realiai balti плафоны, kuriuose yra apie metro, geltona - atnešė iš Prancūzijos. O vasarą застолья perkeliamos į sodą. Norėdami tai padaryti, mes turime speciali zona po kupolo, su židiniu ir мангалом. Ten aš visada darau шашлыки ar ruošia į гриле žuvis, m'mėsa ir daržovės.